Die Tradition der Weinerzeugung auf dem Weingut Parató geht zurück bis in das 19. Jahrhundert, als die Familie Elias, die bereits Weinberge in der Region um Barcelona besaß, beschloss, eine eigene Weinpresse zu installieren. Die Weinberge befinden sich durchschnittlich in einer Höhe von 350 Metern. Die Kalk-Lehm-Böden und das mediterrane Klima schaffen in dieser Region die besten Bedingungen, um Weine und Cavas mit einer außergewöhnlichen Qualität zu erzeugen. Seit seiner Gründung verfolgt die Bodegas ein einziges Ziel: Mit modernster Technik in Kombination mit traditionellen Verfahren Weine von höchster Qualität zu erzeugen.