Die Birrificio Agricolo Artigianale J63, die aus einem alten Bauernhaus auf dem Landgut Tenuta Agricola Torre a Cenaia stammt, bewirtschaftet eigenständig die für die Bierherstellung notwendige Gerste.

Nach der Ernte wird das Getreide zur Gewinnung von Malz an das Konsortium geschickt und von dort zurück in die Brauerei geschickt, wo die Arbeit beginnt. J63 ist Teil von COBI, dem italienischen Konsortium der Gersten- und Bierproduzenten und kann stolz die zertifizierte Marke BIRRAGRICOLA (Agricultural Beer) im hinteren Etikett jeder Flasche vorweisen.