Mit Liebe und Hingabe entstehen seit Januar 2020 in Hürth bei Köln in der kleinen, nur 68 qm großen Brauerei Biere von KAT18. Für die Herstellung der Biere werden nur nachhaltig produzierte Rohstoffe benutzt, die möglichst von regionalen Erzeugern stammen.

So wird zum Beispiel kein Aromahopfen aus Übersee zu verwendet. 

Zum handwerklichen Brauen gehört auch die Flaschengärung. Dabei gewinnt man durch eine kleine Nachgärung in der Flasche die Kohlensäure auf ganz natürlichem Wege. Was bedeutet, dass alle Biere von KAT18 mehr oder weniger naturtrüb sind.

Da der gesamte Brauprozess nahezu ohne Automatisierung stattfindet, ist eine gewisse Varianz der Bieren nicht nur eine Konsequenz, sondern auch gewollt.

IBU: 28