Die Philosophie des Weinhauses Franz Hahn mag für viele gewöhnungsbedürftig sein. Die Trauben für die Weine kommen nicht aus den eigenen Weinbergen, sondern aus denen von Familienmitgliedern und Freunden. Es werden jedoch nicht nur die reifen Trauben abgeliefert, sondern uch die gesammten Vorgehensweisen im Weinberg besprochen und kontrolliert. So gelangt das perfekte Lesegut in den Keller des Weinhauses. Hier konzentriert man sich dann Jahr für Jahr auf den Ausbau der sehr ansprechenden Weine.