Die Trauben für Bishops Leap Marlborough Sauvignon Blanc stammen aus verschiedenen Lagen des Marlborough's Southern Valleys und wurden nachts, während der kältesten Zeit des Tages, bei optimaler Reife geerntet. Nach dem Transport zur Winery wurden die Trauben bei minimalem Kontakt mit der Schale verpresst. Der Saft wurde kalt in Edelstahltanks vergoren, um die Frische und den Schwung zu erhalten.